A Nutrição é a ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e as necessidades nutricionais do indivíduo na saúde e/ou na doença . O nutricionista é o profissional que se utiliza da nutrição para prevenção de doenças, promoção, manutenção e/ou recuperação da saúde de indivíduos ou grupos populacionais em todas as faixas etárias. O nutricionista contribui para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, econômicos, políticos, sociais e culturais.

O Nutricionista formado pela UNIBR Botucatu será um profissional apto e qualificado para atuar nas diversas áreas de atuação da nutrição: I- Alimentação Coletiva II- Nutrição Clínica (Ambulatórios, Hospitais, Consultórios e em Domicílio) III- Nutrição em Esportes e Exercício Físico IV-Área de Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na Extensão.

Considerando as áreas descritas o mercado de trabalho do nutricionista é amplo e poderá atuar em diversos locais como: empresas, instituições, hotéis, SPAS, ambiente escolar, buffets, hospitais, ambulatórios, consultórios, lactários, banco de leite, Instituições de Longa permanência para idosos (ILPI), políticas e programas institucionais, etc.

Para exercer a profissão, além do diploma em uma instituição de ensino superior reconhecida pelo MEC, é obrigatório o registro no Conselho Regional de Nutrição (CRN).